Сорожка, сорога, плотвища, бель (и ещё около сорока названий) - это местные названия одной из наиболее широко распространенной рыбы семейства карповых - плотвы, пользующейся большим уважением со стороны рыболовов.
Однако несмотря на широкий ореал распространения, а найти плотву можно практически в любом водоёме, ловля её не так проста, особенно в летний период.
В брошюре идет речь о том, что может и в некоторых случаях просто обязан противопоставить рыболов, чтобы "перехитрить" эту "простенькую", но "хитрую" рыбу.