Макароны имеют ровную и гладкую поверхность без посторонних вкраплений, светло-желтоватого цвета. Это отличительные признаки изделий категории А, которые изготавливаются из твёрдых сортов пшеницы при строгом контроле. В пасту не добавляют ничего лишнего, кроме муки и воды. Разновидность Conchiglie можно отваривать, тушить с различными соусами, запекать, подавать на гарнир к мясу, рыбе и овощному рагу, класть в салаты и супы.