Добрый день. Перед приготовлением лучше смазать, т.к. поверхность не тефлоновая. После приготовления вымыть, вытереть, подсушить 1/2 минуты на плите и смазать тонким слоем растительного масла. Тем самым происходит консервация поверхности от возможного воздействия влаги.