Красная чечевица употребляется в пищу не только в Индии, но и почти во всем мире. В США и Канаде, в Европе ее добавляют в гарниры, овощные рагу, делают из нее питательные и полезные супы-пюре. Красная чечевица во многих странах также считается символом богатства и удачи, поэтому ее обязательно подают к праздничному столу.

Красную колотую чечевицу получают путем шлифовки и дальнейшего раскалывания на половинки чечевицы различных сортов. Наибольшей популярностью красная чечевица пользуется в Индии: и сам продукт, и блюда из него называют «масур-дал». Как и все бобовые, красная чечевица богата растительным белком, витаминами и минералами, поэтому является основой питания для вегетарианцев. В Индии ее часто смешивают с рисом и специями (карри, шафраном и др.) Также в Индии существуют несколько разновидностей супов из красной чечевицы. «Самбхар» - национальное блюдо Южной Индии - это острый суп из чечевицы с приправами, который подают с лепешками из смеси рисовой и нутовой муки или добавляют в рис в качестве соуса.

Чечевица содержит пищевые волокна, фолиевую кислоту, жирные кислоты, витамин В1 и минералы - фосфор, железо (почти в 2 раза больше, чем в остальных бобовых), магний и кальций. Она является источником белка, включающего незаменимые аминокислоты изолейцин и лизин. Высокое содержание клетчатки, витаминов и микроэлементов в блюдах из чечевицы обеспечивает хорошую работу желудка и кишечника, мочеполовой системы, способствует нормализации обменных процессов в организме, восстановлению иммунитета. Употребление легких супов-пюре из чечевицы актуально при профилактике и лечении колитов, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Вкус у красной чечевицы деликатный и мягкий, его хорошо оттеняет лук, чеснок (или асафетида), имбирь, тимьян, майоран и мята, лавровый лист и черный перец, также хорошо подходит смесь специй «карри» или специальные смеси для супов и для бобовых. В отличие от зеленой и коричневой чечевицы она разваривается за 10-15 минут, поэтому хорошо подходит для приготовления легкоусвояемых супов-пюре, паштетов и густых похлебок. Особенностью микроэлементов, содержащихся в чечевице, является то, что они не разрушаются при тепловой обработке, блюда из этого бобового предпочтительно употреблять в теплом виде, так они вкуснее. Самые простые способы приготовления чечевицы - это каши и супы, для более сложных рецептов требуется немного больше времени и разнообразных компонентов, зато в результате получаются не только вкусные, но и очень полезные блюда

Состав: Чечевица Красная

Страна производства: Индия.