Бортевой мёд нельзя отделять от воска обычным способом в медогонке, этого не позволяет форма сот, медогонка рассчитана только на рамочные улья. Доказано, что при такой операции происходят необратимые изменения, окисление мёда, ухудшение его целебных качеств. Особая ценность бортевого мёда заключается в его зрелости, так как отбор мёда ведется раз в сезон. Мёд, который пчелы собирают в дуплах без вмешательства человека, - собенный, настоящий, природный, дикий мёд. Его вкус, содержащий множество различных оттенков, сильно отличается от вкуса привычного нам центробежного мёда. На вид он тёмно-коричневый с чуть зеленоватым оттенком, перемешанный с воском, пергой. Перга - белковый корм для пчел - представляет собой пыльцу цветов, специальным образом обработанную выделениями пчелиных желез. Она богата ферментами, микроэлементами, оказывает лечебное действие, восстанавливая равновесие и гармонию между функциями организма.