Здравствуйте. Мёд не проходил никакой обработки. Это не крем-мёд. Кристаллизация (крупно или мелко) зависит от сорта а также от температуры кристаллизации. Этот сорт кристаллизуется быстро. Откачивается в конце августа, когда ночные температуры уже ниже 15 градусов, процесс кристаллизации запускается практически сразу и мёд садится за 2-3 недели. Кристалл получается мелкий, маслообразный.