Сорт ,"Севрюково" имеет белый цвет с редкими железистыми вкраплениями и не много с желтоватыми разводами. Средний по плотности, твердость средняя или чуть ниже средней, в зависимости от просушки. На ощуп бархатистый, суховатый, и оставляет следы меловой пудры. Откусывается без особых усилий, с плотным, глухим хрустом. Далее при намокании растворяется в приятную , суховатую массу, с нежными,тающими крупинками. Вкус классический,меловой. Растворяется полностью практически сразу. Оставляет свежее меловое послевкусие. Мел из ряда сухих сортов.Хорошо колется на мелкие кусочки. Для того что бы мел раскрыл полностью свои вкусовые качества рекомендуем дать ему подышать на открытом воздухе не менее 2 суток.