Мел сорта "Водный" новинка Белогорья, добывается исключительно в недрах родниковой воды. Белого цвета, без прожилок и вкраплений. От куска откусывается не сложно. при хорошей просушке с глухим хрустом. При намокании быстро тает в кашицу средней жирности. Имеет грубоватую сухую крупинку которая не тает до конца. Преобладает вкус земли, пыли и даже раскаленного песка. Имеет структуру зефира .