Добрый день!
Жернова бывают металлические и керамические. Металлические жернова подвержены ржавчине. Попадание воды может привести к дальнейшей неисправности узла. Из нержавейки жернова не делают: материал слишком дорогой, точится плохо. В данной мельнице, жернова керамические. Даже, в автоматических кофемашинах используются керамические жернова.