Это молодые зеленые плоды продолговатой формы с крошечным заостренным кончиком и упругой сочной мякотью. Они замаринованы в рассоле из лимонного сока и морской соли, поэтому вкус у них чистый, яркий, натуральный. Оливки Халкидики - это неотъемлемый продукт средиземноморского застолья. Они подаются не только в качестве легкой закуски в составе мезе (ассорти из разных блюд), но и добавляются в овощные салаты и запеканки.