Мезо-термофильная закваска БК-Углич № 7Т, 0,1ЕА

БК-Углич №7т 0,1ЕА. Мезо-термофильная закваска БК Углич 7Т - универсальна для приготовления большинства мягких, полутвердых и твердых сортов сыра - Чеддер, Российский, Гауда и Эдам, Пошехонский, Альмете, Филадельфия и другие. Из-за отсутствия молочнокислых бактерий в составе препарата, сыр, приготовленный на такой закваске, приобретает закрытую и равномерную структуру. Такая особенность характерна для Феты и некоторых континентальных сортов сыра. Закваска также подойдет для приготовления творога и твороженного продукта. Состав: Концентрат лактококков L. lactis, L. cremoris и термофильного стрептококка (без газообразующих лактококков и лейконостоков) для творога и сыров, при выработке которых требуется мезофильно-термофильная микрофлора. Бактериальная формула: ЛКТс. Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 100 млрд КОЕ. Максимальная температура нагревания: 42°С. Допускается хранение в морозилке при температуре от + 6°С до -18°С. Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима. Расход концентрата: Приготовление производственной закваски: 0,1ЕА на 30 л молока (0,002 гр на 1 л молока); Прямое внесение при производстве сыров и сырных продуктов: 1 ЕА на 50-60 л молока (0,14 гр на 10-12 л молока); Прямое внесение при производстве творога и творожных продуктов: 0,1 ЕА на 20 - 30 л молока.