Миндальная мука - это... ...измельчённые в порошок миндальные орехи, предварительно очищенные от кожицы. Используют миндальную муку в приготовлении многих рецептов, особенно во французской кухне. Без миндальной муки невозможно представить такие восхитительные блюда, как макарон (macaroons).
Миндальная мука содержит:Витамины: А, В (кроме В3 и В12), С, Е, РР, каротин, ниацин. Микроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор. Железо, йод, медь, фтор. Жирные кислоты: линолевая, олеиновая. Не содержит глютена. МИНДАЛЬНАЯ МУКА ПЕРВОГО СОРТА - на ощупь мягкая, тонкого помола, белого со слегка желтоватым оттенком, имеет более высокое содержание жиров, что делает тесто из нее эластичным.
Польза миндальной мукиБлюда из миндаля влияют на нервную систему, восстанавливают остроту зрения, защищают организм от заболеваний и инфекций, снижают уровень холестерина и влияют на метаболизм человека, ускоряя его. Продукт используют при мочекаменной болезни, раковых опухолях (начальной стадии), проблемах с почками, при заболеваниях печени, сердечных недугах. Антиоксиданты выводят токсины с организма и ослабляют болезненные ощущения при язве.
Использование в кулинарииС помощью порошка можно приготовить любую выпечку и мучные салаты. Он выступает как загуститель, панировка и основа для теста. Преимущественно готовят выпечку и десерты, а также крема и начинки, которыми наполняют конфеты и слоеные трубочки.