Цельносмолотая амарантовая мука станет отличной альтернативой обычной сортовой муке и обогатит рацион минералами и витаминами.

Амарант – травянистое растение с мощным сочным стеблем, удлинёнными или яйцевидными листьями и мелкими цветками, собранными в колосовидные соцветия. Амарант - это оздоровительный продукт. По праву амарант можно назвать пища для здоровья и долголетия. Семена амаранта обладают хорошими мукомольными качествами, имеют приятный ореховый вкус.

Цельносмолотая мука измельчается из цельного зерна, которое не шлифуется и содержит зародыш, поэтому в ней сохраняются все полезные вещества, витамины и минералы. Муку из амаранта рекомендуют употреблять во время диеты.

Полезные свойства:

Амарантовая мука — один из богатейших источников белка, витаминов и аминокислот. По содержанию антиоксидантов и минеральных веществ амарантовая мука намного превосходит муку из прочих злаковых культур. Благодаря содержанию витаминов (Е , А, B1, B2, B4), а также железа, калия и магния, амарантовая мука при добавлении в выпечку способствует укреплению иммунитета, эффективно очищает организм от токсинов и оказывает бактерицидное и противовирусное воздействие.

Применение:

Амарантовая мука отлично сочетается с пшеничной в приготовлении выпечки. Небольшая порция амарантовой муки придаст готовому блюду неповторимый аромат с легким ореховым послевкусием. При большой концентрации амарантовой муки в выпечке, готовое блюдо будет иметь тот же специфический аромат, обусловленный наличием сквалена, что и сам амарант.

В кулинарии амарантовую муку добавляют в тесто в пропорции с ржаной или пшеничной мукой 1:4.В сочетании с пшеничной мукой амарантовая мука может использоваться абсолютно для любой выпечки: батоны, булочки, пироги, пирожки, кексы, печенье, вафли, пряники, торты, блины, оладьи. Выпечка получится пышной, вкусной и долго не будет черстветь, что тоже не маловажно.  Выпечка, конечно, не единственное возможное применение муки амаранта. Вы вполне можете использовать её в качестве панировки ( можно смешивать её с панировочными сухарями) при приготовлении котлет, мяса, рыбы, овощей… Применяйте её в качестве витаминно-белковой добавки к овощным блюдам, ведь в них белок практически отсутствует. Добавляйте её в фарш, соус, при тушении овощей, в густые супы.