Амарантовая мука с повышенным содержанием белка невероятно богата растительными белками. Содержание протеина в продукте в несколько раз выше, чем в обычной пшеничной муке. Мука из амаранта не содержит глютена и отлично подойдет для рациона людей, страдающих непереносимостью этого вещества - целиакией. Гликемический индекс муки равняется 35, это означает, что её употребление не приведет к резкому скачку глюкозы в крови, а значит подходит людям, страдающим сахарным диабетом. Клинические исследования подтверждают антиканцерогенное и укрепляющее действие этого вещества на организм человека. Попадая в кровь, сквален улучшает клеточное дыхание и ускоряет синтез ценных микроэлементов в органах.