Мука ЧЁРНЫЙ ХЛЕБ пшеничная, высшего сорта, органическая, пакет 5 кг

Белая пшеничная мука высшего сорта получается в результате размола зерна пшеницы с последующим отсевом отрубей и зародышей зерна.

Эта сильная хлебопекарная мука идеально подходит для приготовления хлеба и других хлебопекарных изделий. Слабо подходит для кондитерских изделий без дрожжей из-за высокого содержания клейковины.

Мука высшего сорта вырабатывается в соответствии с требованиями Евросоюза об органическом производстве и правилами организации технологического процесса на ферме «Чёрный хлеб».

• Маркировка — «зелёный лист» Евросоюза (EURO-LEAF RU-BIO-112 Russian Agriculture)



• Зерно — органическая пшеница. Не содержит токсичных элементов, пестицидов и микотоксинов



• Цвет — белый с легким кремовым оттенком



• Вкус, запах, аромат — свойственный пшеничной муке, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый



• Белок АСВ (абсолютно сухое вещество) — 16



• Клейковина — 37



• Зольность — 0,55



• Мельница — мука смолота на цилиндрах



• Отбеливание — 100% неотбеленная химическими агентами мука



• Улучшители, консерванты — полностью отсутствуют



• Глютен — содержит в оптимальном количестве для хлебопечения



• Гликемический индекс — 85. Не подходит для употребления в пищу при преддиабетических состояниях, метаболическом синдроме и диабете II типа

Особенности применения в хлебопечении:

• используют для выпечки любых сортов пшеничного «белого» хлеба;



• применяют для изготовления хлебных полуфабрикатов (заквасок и опар) типа «бига», «пулиш» и «Lievito Madre»;



• для обеспечения роста тестовой заготовки в духовке, его выпекают с паром;



• пшеничное тесто подвергают аутолизу, растягивают и складывают, ламинируют на столе, чтобы получить высокий хлеб с крупными порами;



• тесто на муке в/c подходит для длительной ферментации в холодильнике.

Хранить в оригинальной упаковке или в контейнере вдали от солнечных лучей, в сухом, прохладном месте (можно в холодильнике или морозильной камере).