Здравствуйте! Бланшировка - это кратковременная обработка продукта кипяткой или паром. Цель бланшировки может быть разной в зависимости от продукта обработки. Орехи блнашируют, чтобы снять с них кожицу.
И вот после перемалывания именно таких очищенных от кожицы миндальных орехов и получается чистая мелкая миндальная мука, или миндальная пудра.