Полба способствует нормализации деятельности большинства систем организма. Употребление полбы в пищу помогает нормализовать уровень сахара в крови, снижает риск инфаркта и инсульта, препятствует возникновению желчекаменной болезни, улучшает работу эндокринной системы, налаживает пищеварение, снижает вес без изнурительной диеты. Полба полезна для детей, страдающих астмой. Злак имеет низкое содержание глютена, белка, на который часто возникает аллергия у детей раннего возраста, поэтому вводить в рацион ее можно без опасений. Полба содержит множество витаминов и минералов, полезных для нашего органима. Кроме того, в дикой пшенице очень высокое содержание пищевых волокон. Благодаря этому полба по своим полезным свойствам превосходит любые зерновые продукты. Под действием волокон интенсифицируется секреция кишечных желез, стимулируется перистальтика, существенно улучшается процесс пищеварения. Нерастворимые волокна снижают секрецию желчных кислот, которые в избытке образуют камни. Полисахариды волокон заметно снижают уровень холестерина и эффективно выводят из организма канцерогенные вещества. Это предотвращает риск возникновения новообразований.