Кляр используются для создания хрустящей внешней оболочки и воздушной текстуры при приготовлении блюд. Панировка помогает запечь блюдо, образуя хрустящую корочку на верхней поверхности. Это особенно полезно при приготовлении запеченного мяса или овощей. Панировочная мука может быть смешана с различными специями и травами, чтобы придать блюду более насыщенный и интересный вкус. Панировка помогает сохранять влагу и сочность продукта во время приготовления, предотвращая его пересушивание.