Здравствуйте, Елена! Прекратить работу любой программы или выйти из меню настроек вы можете с помощью удержания кнопки "подогрев/отмена". Индикатор на дисплее "---" означает, что прибор не активен, если не горят еще какие-либо лампочки. Всегда отключайте прибор от электросети перед чисткой, или, если Вы им не пользуетесь