Добрый день, Дмитрий! Не все виды нержавеющей стали являются магнитными. Магнитные свойства нержавеющей стали зависят от химического состава сплава и содержания никеля в нем. Например, аустенитная нержавеющая сталь, которая содержит не менее 15% хрома и 8% никеля, обычно не магнитна. В то же время, ферритная нержавеющая сталь, содержащая 13% хрома и менее 0,1% углерода, часто обладает магнитными свойствами. Однако бывают и исключения.
Ножи Fissman серии Kendo, изготовленные из японской нержавеющей стали 420J2, могут магнититься в зависимости от их конкретной модификации и предназначения. С уважением, представители бренда Fissman!