Здравствуйте. Мы изучили данный вопрос, произведя несколько экспертиз в независимых лабораториях
Дело в том, что внутренняя поверхность жестяных банок и крышек может иметь синевато-коричневые темные полосы образовавшиеся при взаимодействии олова с некоторыми составными частями богатых белками консервов, в том числе мясных, а также черные пятна (по «кольцам жесткости») - в связи с тем, что на этих местах иногда нарушается при штамповке слой олова.
Это не ухудшает вкуса и пищевой ценности консервов. Тогда железо вступает в контакт с продуктом. При стерилизации мясных консервов обычно выделяется очень небольшое количество сероводорода, которое органолептически совершенно не ощутимо, но этого количества бывает достаточно, чтобы при соприкосновении с поверхностью железа образовался черный налет сернистого железа на крышке, а иногда и на поверхности консервов. Налет этот придает консервам непривлекательный вид, но он безвреден. Его следует аккуратно удалить и после этого консервы можно использовать.