Здравствуйте, да можно, процесс брожения пойдёт, но нужно понимать на конечную спиртозность влияет в первую очередь изначальная сахорозность сусла, при малой сахорозности ожидать большого выхода конечного продукта не стоит.
Здравствуйте, да конечно, эти дрожжи отлично подходят для сбраживания ягодных и фруктовых браг, а также всё что на их основе (соки, пюре, варенье, компоты ...). Этот штамм дрожжей отлично передаёт начальную ароматику сырья.