Кюммель (Kummel в переводе с немецкого «тмин») – горькая настойка крепкого алкоголя не ниже 40 градусов на семенах тмина, укропа и аниса. В зависимости от рецепта в состав могут входить другие ингредиенты: сахар, мед, цитрусовая цедра, гвоздика, померанец, фенхель, бадьян и фиалковый корень (ирис). Найти кюммель в продаже не просто, зато этот напиток относительно легко сделать в домашних условиях. Первое письменное упоминание рецепта настойки из тмина датируется 1503 годом. Технологию приготовления описал оставшийся неизвестным член Ливонского ордена – католической военной организации, состоящей из германских рыцарей-крестоносцев, этим объясняется немецкое название напитка. В те времена Ливонский орден владел Аллажской волостью Латвии, считается, что именно в этой местности растет лучший в Европе тмин. Способ приготовления набора: Травы и специи залить водкой или самогоном крепостью 40-45%. 1 литр настаивать 10 дней, 3 литра настаивать 14 дней в темном месте, периодически встряхивая. Добавить сахар 10 грамм на 1 литр, хорошо перемешать.1 литр настаивать 10 дней, 3 литра настаивать 20 день в темном месте, периодически встряхивая. Отфильтровать. Дать отдохнуть 5-7 дней. Полезный совет: Настойку можно приготовить, как на спирте, самогоне, так и на обычной водке Состав набора трав: Тмин,цедра лимона, цедра апельсина, корень ириса, анис, укроп.