Добрый день.
После вскрытия и начале использования в бутылке увеличивается количество кислорода.
Температура напрямую влияется на процессы окисления - ниже температура- медленнее окисляются витамины и микроэлементы в масле - масла дольше остаётся вкусным и полезным.
С точки зрения охлаждения - в двери холодильника не ниже 4 градусов - никакого влияния на масло нет.
Не вскрытую бутылку храните в прохладном месте без доступа солнечных лучей, причина та-же - скорость окисления.
Ваш Селянин.