здравствуйте, вы уже задавали свой вопрос не однократно, термической обработке конечно подвергается, технология асептического консервирования продуктов!
Здравствуйте! температурные режимы устанавливаются такие, которые гарантированно позволяют обеспечить требования нормативных документов по безопасности продукта.