Натуральный молокосвёртывающий фермент для всех видов сыров и творога CLERICI 96.04, 250000 IMCU. Содержит телячий химозин в высокой степени очистки, что позволяет использовать этот препарат для большинства видов натуральных сыров, в том числе с длительным сроком созревания и хранения.

Перед внесением в молоко, растворите требуемое количество фермента в небольшом количестве не хлорированной питьевой воды

Средний расход фермента:

в сыроделии 1 г на 100 л молока;

для приготовления творога 0,4...0,5 г на 1000 л молока;

Состав (в % активности): химозин телячий 96%, пепсин говяжий 4%;

Вспомогательные вещества: натрия хлорид 92% по массе;

Препарат не содержит микробиологических коагулянтов, куриного и свиного пепсина, ДНК-рекомбинированного химозина. Нерастворимый осадок отсутствует.