Нишалло (нишалдо, нишалла) это древняя сладость состоит из самых простых компонентов, но чтобы получилось по-настоящему вкусно, надо знать несколько секретов. В Таджикистане и Узбекистане есть блюда, которые готовят только в определенные дни. Так, во время строгого для мусульман поста большим спросом у жителей пользуется нишалло. Нишалло — это однородная пенообразная масса, по консистенции напоминающая густую сметану. Эту восточную сладость готовят в священный месяц Рамазан только мужчины, поскольку работа требует больших физических усилий: нишалло взбивают вручную в течение нескольких часов.