Если ножом правильно пользоваться, то его точить не нужно вообще. Я еще не встречал, чтобы AZZA требовали заточки. Они острые, как бритва, даже после нескольких лет использования.
Что касается заточки, то это необходимо делать вручную, а не точилкой. Точилкой несомненно хороший нож станет непригодным для использования. Но если кто-то не умеет обращаться с ножом, то советовать ему, как заточить нож, совершенно бессмысленно.