ОБЖАРЕННЫЙ НУТ В ТРОСТНИКОВОМ  СИРОПЕ (Roasted Chana), 150 г., от крупнейшей индийской компании Jabsons - новинка на российском рынке!

Нут – растение семейства бобовых, известный также как бараний горох и турецкий горох. В его составе масса полезных веществ, среди которых значительное место занимают пищевые волокна. Они благотворно воздействуют на желудочно-кишечный тракт, стимулируют освобождение от шлаков.Нут – важный продукт в диетическом и лечебном питании. Он способствует нормализации уровня сахара и холестерина в крови. Это любимая культура вегетарианцев, поскольку нут прекрасно насыщает.Самое популярное блюдо, которое готовят из нута – это фалафель. Блюдо ближневосточной кухни представляет собой небольшие шарики, слепленные из измельчённого нута с добавками.

Нут обычно быстро отваривают в течение 10 минут, а затем тушат дольше. Сушеный нут требует длительного приготовления (1-2 часа), но при более длительной варке он легко разваливается. Если перед употреблением замочить на 12-24 часа, время приготовления может сократиться примерно на 30 минут. Нут также можно готовить под давлением или sous vide при температуре 90 ° C (194 ° F).

Зрелый нут можно варить и употреблять в холодном виде в салатах, готовить в рагу, перемалывать в муку, измельчать и придавать форму шариков, обжаривать в виде фалафеля, делать из него кляр и запекать для приготовления фаринаты или сокки, или обжаривать для приготовления панелле. В Южной Азии нутовая мука известна как грамм муки или безан, и ее часто используют в южноазиатской кухне.

Нут и бенгальский горох в граммах используются для приготовления карри. Это одно из самых популярных вегетарианских блюд на индийском субконтиненте и в общинах диаспор многих других стран, подается с различными видами хлеба или приготовленным на пару рисом. Популярные блюда индийской кухни готовятся из нутовой муки, такие как мирчи баджжи и мирапакайя баджжи. В Индии, а также в Леванте незрелый нут часто вынимают из стручков и употребляют в качестве сырой закуски, а листья употребляют в качестве листового овоща в салатах. В Индии готовят такие десерты, как безан халва, и сладости, такие как майсур пак, безан барфи и ладду.