Нут Узбекский. «Нохат» -нут или же горох так его называют в Узбекистане. В многочисленных блюдах отсюда и возник название ("нохат-шурпа"). Востребован он необыкновенно. Очень аппетитен горох в соединении с бараниной, репчатым луком, черным либо красным перцах. Местный народ с наслаждением употребляют их в пищу, в прохладную погоду, чередуя с не менее высококалорийной шурпой на кислом молоке. Замачивать нохат надо в прохладной водичке на пол дня или на сутки, в температуре от 28 до 35 градусов. Горошек увеличивается и производит отличительное треск и умножается в габаритах примерно в 3-4 раз. В случае если горошек гибкая, однородная, без крепких частиц внутри, хрусткая и просто разжевывается, следовательно, разрешается приступать к готовке.