Оболочка колбасная коллагеновая, диаметр 65 мм, длина 3,5 м

Оболочка колбасная искусственная коллагеновая, диаметр 65 мм, б/цв., длина 3,5 метра, Фабиос.

Искусственная коллагеновая колбасная оболочка «Фабиос» используется для производства всех видов колбасных изделий и копченостей.

Преимущества:

- превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, бактериальной чистоте

- обеспечивает быстрое созревание сырокопченых колбас и стабильность при хранении продукта

- паро-газопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение ароматических веществ в продукт при копчении и сохраняет аромат изделий в течение всего срока хранения

- повышенная эластичность позволяет увеличить фаршеемкость при шприцевании

Рекомендации по применению оболочки

Перед использованием оболочку замачивают в 10-15% растворе поваренной соли при температуре 20-25 °С в течение 30 минут. После замачивания оболочку необходимо использовать в течение 1 часа

Хранение замоченной оболочки и повторное замачивание, недопустимы!

Рекомендуемое наполнение батона равно номинальному калибру (диаметру) оболочки. Если оболочка наполняется сильно разбухающим фаршем — рекомендуется меньшая степень наполнения.

Оболочки во время набивки должны быть во влажном состоянии.

Термическая обработка:

Максимальная температура копчения:90°С Максимальная температура обжарки не более 75°С ( максимальная температура внутри продукта 72°С). После обжарки рекомендуется немедленное охлаждение.

Перед употреблением продукта оболочку следует снять.

Фаршеёмкость: 8000-8500 г (2280-2440 г/метр).