Крупные оливки сорта белла чериньола отличаются желтовато-зеленым цветом и сочной мякотью, легко отделяющейся от косточки. Собираются вручную в итальянских садах на пике своей спелости в сентябре-октябре. Обладают насыщенным соленым вкусом с пряным оттенками. Рекомендуется подавать в качестве закуски к аперитиву, добавлять в салаты и различные блюда - овощные рагу, солянку, пасту и пиццу, к морепродуктам, птице, мясу.