Ореховая трава - (Пажитник голубой / Уцхо сунели) представляет собой распространенное растение, которое встречается в России на территории Кубани и Кавказа. Растение обычно используется местными жителями в качестве приправы, но также и в традиционной медицине. Растение сушат в тени, чтобы листья не потеряли цвет, ореховый запах сушеной травы усиливается — при растирании, а вкус — при термической обработке.

Применение:

• В большинстве кухонь Кавказа (Дагестана, Грузии) приправа добавляется в тесто лепешек, пирогов чуду и даргинских хинкалов
• Растение широко используются в лечебных целях, так как оно помогает избавиться от многих болезней, а также укрепляет иммунитет. Восстанавливает и улучшает обмен веществ, поэтому в республиках Северного Кавказа оно используется в качестве специи в национальных блюдах. Укрепляет стенки кишечника, помогает желудку быстрее переваривать пищу.

Химический состав растения чрезвычайно богат. Согласно данным исследований, проводимых ученными, в сыти содержится большое количество эфирных масел, а также терпеноидов и жирных кислот. Также она содержит аскорбиновую кислоту. Много микро- и макроэлементов: кальций; калий; марганец; цинк; железо и преимущественно витаминами группы «В», а также С, Р, А и Е.