Настоящее учебное пособие написано в соответствии с учебной программой по курсу "Органическая и биологическая химия" для направлений подготовки "Продукты питания животного происхождения" и "Водные биоресурсы и аквакультура". При выполнении лабораторных заданий студенты приобретут навыки проведения экспериментальных работ, интерпретации результатов анализа и их оформления в виде отчетов, что будет способствовать углублению теоретических знаний.