Этот пакет хорошо подойдет для упаковки любых домашних сыров, большинства видов сыра на частных сыроварнях и мини-сырзаводах.

• Материал пропускает углекислый газ, который образуется в сыре при созревании.
• Сыры, упакованные в пакеты, удобно хранить.
• Упаковка в пакеты гигиенична и привлекательна для покупателей.
• Пакет не дает корке пересыхать.

Порядок использования:

• Просушить поверхность сыра.
• Упаковать головку сыра в пакет.
• Сыр положить в пакет, воду в кастрюле нагреть до 80-90°С.
• Зажать руками хвостик пакета (не завязывать плотно) и опустить в горячую воду половину головки. Подержать пару секунд (чтоб пакет скукожился до размеров головки).
• Клипсой или толстой крепкой ниткой затянуть закрученный хвостик. Перед тем, как завязать, необходимо полностью выпустить воздух из пакета.
• Опустить этот кончик в горячую воду, чтоб он принял форму головки. Долго не держать в воде — кончик может перегреться и сжаться.

При наличии вакуумного упаковщика сыр можно упаковать в пакеты под вакуумом со сваркой шва. Рекомендуемая T сварки 120-180°С.

Пакеты позволяют упаковывать сыры с высоким и средним газообразованием (большинство домашних сыров).

Если на корочке есть следы плесени, ее нужно промыть, протереть раствором вода-соль-уксус и хорошо просушить (можно феном/вентилятором).

С первого раза не всегда получается сделать правильно и выпустить весь воздух. Но не разрывайте пакет. Какое-то время сыр постоит и в таком виде. Лучше перепакуйте его через 2-4 недели.

В пакете может завестись плесень по многим причинам:

• обсемененность молока, из которого варился сыр;
• нарушение технологии приготовления;
• плохая стерилизация предметов, контактирующих с сыром во время приготовления;
• плохо спресованый сыр;
• влажность в холодильнике во время обсушки;
• плохо выгнанный воздух из пакета.

Если внутри пакета появилась плесень, придется его открыть, сыр промыть, просушить и опять запаковать.

Перед использованием пакет не рекомендуется мыть, т. к. внутри он имеет специальную обработку, для того чтобы избежать прилипания сыра к пакету.