Панировка используются для обваливания мясных, рыбных, овощных заготовок/полуфабрикатов, изделий из теста, фруктов, сыров перед жаркой или запеканием. Панировка очень важная составляющая блюда. Во время жарки на сковороде продукты теряют влагу, сочность и мягкость, могут пригореть и изменить свою форму. Панировка же действует как защитная оболочка, которая предотвращает испарение жидкости из продуктов, помогает сохранить сочность готового блюда, удержать форму изделий и придать привычным блюдам новые оттенки вкуса. Кукурузные хлопья - отличный вид панировки. Изделия, запанированные в крупах, получаются с плотной корочкой, поэтому блюда можно запекать в духовке, не боясь, что в середине они будут сухие - плотная корочка защищает продукты от потери влаги. Очень эффектно смотрятся приготовленные в панировке из кукурузных хлопьев сырники, куриные ножки, наггетсы и котлеты. Могут присутствовать следы глютена.