Паприка — порошкообразная пряность из сладких (нежгучих или слабожгучих) сортов стручкового перца. Это ароматный порошок ярко-красного цвета, обладающий сладковатым вкусом с горчинкой. Производят копченую паприку из обычной спелой паприки. Сначала ее плоды высушивают, а потом коптят. Для этого паприку кладут в особые двухъярусные сушилки. Перец размещают на втором «этаже», а на первом находятся тлеющие дубовые поленья. Процесс копчения паприки длительный — он занимает более двух недель. Готовая копченая паприка перемалывается  в порошок. Таким образом мы получаем копченую молотую паприку.

Применения паприкиПаприка используется в качестве ингредиента во многих блюдах по всему миру. В основном она используется для заправки и окрашивания блюд ее добавляют в салаты, закуски, паштеты, супы, бульоны, горячие блюда, гарниры. Используют в маринадах для мясных изделий. С этой специей консервируют и маринуют овощи, грибы, делают сало, вялят и сушат мясо. Ее добавляют в различные заправки и соусы.

Полезные свойстваПряность содержит витамины А, В6, В9, С, Е, К, РР, микроэлементы (кальций, железо, калий, цинк и другие), а также эфирные масла и каротин, придающий яркий красный цвет. Интересно, что в пряности больше витамина С, чем в апельсинах или лимонах. Паприка так же: укрепляет иммунитет; регулирует метаболизм; ускоряет заживление ран; поддерживает репродуктивную систему; укрепляет сосуды; снижает уровень сахара в крови; укрепляет костную ткань; предотвращает образование тромбов; укрепляет нервную систему и снижает уровень стресса; благотворно влияет на пищеварительную систему. Добавляя паприку в блюда, можно заметно обогатить их полезными веществами, оздоровить организм и предотвратить многие заболевания.