Паприка молотая, копчёная Копчёная паприка, это ароматный порошок, который получают из красного, обязательно спелого стручкового перца. Обычно используются слабожгучие сорта. Спелые перцы высушиваются, затем коптятся на дубовых поленьях, после чего плоды измельчаются и растираются в порошок. В результате копчения приправа приобретает характерный аромат "дымка". Эта добавка идеально подходит для брутальных мясных блюд из свинины или для барбекю. Она также хорошо сочетается с острыми супами и тушеным мясом.
Копченая паприка обладает всеми достоинствами обычной паприки, но при этом, у нее более интересный и выразительный вкус.
В копченой паприке содержатся те же витамины (C, A и группы B), что и в обычных перцах. Кроме того, в ней есть капсаицин, сахара и эфирные масла. Некоторые думают, что во время копчения паприка может получить вредные вещества из дыма, но на самом деле это не так, пряность совершенно безопасна.
Паприка добавляется в различные блюда, такие как мясные, салаты, супы, гарниры, холодные закуски. Идеально подходит к мясу, рыбе и овощам, сочетается с другими специями, соусами, маринадами. Особенно паприка раскрывает вкус вместе с чесноком в блюдах на гриле например лосось, или картофель. Она также используется в некоторых десертах и как натуральный краситель.
Паприка укрепляет иммунитет, помогает оздоровить сосуды и избавить их от тромбов. Она обладает антиоксидантными и жиросжигающими свойствами. Пряность помогает улучшить пищеварение, стимулирует выделение желудочного сока и выводит токсины из организма.
Вкус у паприки сладковатый, с небольшой горчинкой. У копченой паприки более яркий вкус и аромат.