Тальятелле относится к семейству длинной пасты скрученной в "гнездо".

Паста берет свое начало в северной части Италии, в частности, в Эмилии (Emilia-Romagna), где является частью гастрономической и кулинарной традиции.

По преданию, история этой пасты началась еще в XV веке на свадьбе Лукреции Борджиа. В честь светлых вьющихся локонов невесты придворный повар нарезал листы лазаньи узкими полосками — так появились первые в мире Тальятелле.

Плотная и пористая текстура Тальятелле позволяет максимально раскрыть вкус и аромат заправки.

Тальятелле достаточно универсальны в приготовлении, могут подаваться как разные блюда и сочетаться с разными видами соусов и приправ. Они хороши как "паста ашутта" (без бульона) и запеченные под соусом. Отлично сочетаются с такими ингредиентами как рыба, моллюски, сливочное масло. К ним подойдут белые соусы из мягких сыров и сливок с добавлением карри или шафрана, мясные соусы со свининой, телятиной или говядиной (например, болоньезе), соусы с яйцами. Паста подходит и для вегетарианских блюд — традиционного pomodoro e basilico (паста с помидорами и базиликом) или изысканного briciole e noci (паста с орехами и панировочными сухарями).