Ригатони - типичный вид традиционной пасты из Рима - в виде трубочек, имеет характерную ребристую внешнюю поверхность, а также большой диаметр и толщину.

Этот формат универсальный в приготовлении и прекрасно сочетается с различными томатными или овощными соусами, но лучшими приправами являются соусы из мяса: соусы медленного приготовления с мясом и грибами, приготовленные из говядины и свинины, соус с «сальсичче» и рагу из куриных потрохов. Рецепт с пажатой - классическое блюдо c пастой ригатони.