Паста Orzo в форме рисинок Famiglia, Греция, 500г

Орзо - это маленькие макаронные изделия, похожие на рисовые зёрнышки, только чуть крупнее по размеру, поэтому второе название орзо - ризони. Очень популярно в средиземноморской кухне.

С орзо получается замечательное ризотто. Эти «зернышки» добавляют в овощные салаты – с мягким сыром типа феты получается сбалансированный легкий ужин. Вы надолго насытитесь, но без неприятного чувства тяжести, и в то же время не съедите много, как это часто бывает с обычными макаронами.

Макаронные изделия Famiglia производятся исключительно из семолины - муки твердых сортов пшеницы специального (грубого) помола.

Семолина используется для приготовления пасты, каши, пудингов и кус-куса.

Термин "semolina" происходит от итальянского слова "semola", которое происходит от латинского "simila", означающего "мука", которое, в свою очередь, заимствовано от греческого σεμῖδαλις (semidalis), означающего "крупа".

Высокие потребительские свойства макаронных изделий, произведенных из пшеницы твердых сортов, определяются тем, что при помоле ее зерна превращаются не в обычную муку, похожую на пыль, а в мелкие крупинки, отличающиеся своей особой структурой и составом.

Муку из твердых сортов пшеницы можно отличить даже по цвету - она более желтая из-за повышенного содержания бета-каротина.