0 Войти

Заказы

0Избранное 0Корзина

Книги
Нехудожественная литература
Домоводство и хобби

Код товара: 1257345626

Печь может каждый. Уникальный конструктор десертов от лучшего кондитера мира #1

−26%

Рассрочка 0-0-6

Цена что надо

Печь может каждый. Уникальный конструктор десертов от лучшего кондитера мира

Name: Печь может каждый. Уникальный конструктор десертов от лучшего кондитера мира
SKU: 1257345626
Price: 8342 KZT
Availability: InStock
Rating: 5.0 (17 reviews)

Тип книги:

Другие издания

О товаре

Перейти к описанию

Издательство

ХлебСоль

Серия

Кулинария. Домашний кондитер

Год выпуска

2024

Тип обложки

Твердый переплет

Тип книги

Печатная книга

О книге

Доминик Ансель, шеф-кондитер и лауреат премии Джеймса Бирда, потряс мир выпечки своей инновационной и креативной работой. Владелец и бренд-шеф сети кондитерских в Нью-Йорке, Лондоне и Лос-Анджелесе, н

8 342 ₸ 11 303 ₸

Часто задаваемые вопросы

Условия доставки Возврат товаров Способы оплаты Возврат денег

Торговый Дом "Эксмо"

Перейти в магазин

4,9 рейтинг товаров
Доставка и сервис Ozon

Безопасная оплата онлайн
Возврат 7 дней

Другие предложения от продавцов на Ozon.ru

Эксмо Казахстан

Перейти в магазин

6 148 ₸

36%9 636 ₸

Библионик

Перейти в магазин

6 отзывов

6 539 ₸

45%12 097 ₸

Описание

Доминик Ансель.
Печь может каждыйЧто нужно знать наверняка, перед тем, как начинать сборку торта? Нет, не только ширину двери!

Секретами кондитерского мастерства в книге «Печь может каждый» делится Доминик Ансель, владелец и бренд-шеф одноименной сети кондитерских в Нью-Йорке, Лондоне и Лос-Анджелесе, которого называют «Ван Гогом кулинарии», «нью-йоркским Вилли Вонкой» и лучшим шеф-кондитером мира.

Почему эта книга обязательна к прочтению? 1) Доминик Ансель — лучший шеф-кондитер мира по версии World’s 50 Best Restaurants awards, лауреат премии Джеймса Бирда и многих других кулинарных наград. Неспроста его называют «нью-йоркским Вилли Вонкой».

2) В этой книге Ансель впервые делится фирменными рецептами и профессиональными секретами, которые позволят вам делать изысканные десерты ресторанного уровня дома из самых доступных ингредиентов.

3) Рецепты удобно поделены на три части: основы, начинки, топинги — их можно сколько угодно миксовать, придумывая новые варианты. Доминик придумал кронаты®, печенья-шоты, «цветущий» горячий шоколад — и каждого вдохновляет на творчество без границ.

4) Вас ждут не только рецепты, но и множество инсайдерских фактов из мира кондитерского искусства и личного опыта автора, а также — стильные фотографии, примеры сочетаний, советы по хранению и употреблению десертов.

5) Это восхитительный подарок для каждого, у кого текут слюнки при мысли о воздушном рисе в карамели, «Павловой» или ванильном мороженом — все это так легко приготовить, чтобы побаловать себя и близких!

Совет из книги:«В выпечке инструкции крайне важны. Точные меры, температуры — никаких „добавить по вкусу“, „щепотка того, немного этого“. Выпечка — строгая, требующая исключительной точности дисциплина.

«Когда речь идет о муссовом торте, начинка играет главную роль, ее обычно больше, чем основы. Но муссы, такие легкие и воздушные, невероятно вкусны сами по себе, так что я часто просто ем их, ничем не дополняя. Если вы делаете муссовый торт, имейте в виду, что собирать его нужно сразу после приготовления мусса, чтобы он не опал. Поэтому убедитесь, что у вас готовы все остальные элементы, прежде чем приступать непосредственно к муссу».

«Бисквит лучше есть в день выпечки, но также его можно плотно обернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике до 3 дней. Для более долгого хранения плотно заверните его в пленку, поместите в плотно закрывающийся контейнер и заморозьте на срок до 3 недель. Перед использованием достаньте бисквит из контейнера и поместите в холодильник (все еще в пленке) для разморозки минимум на 3 часа или на ночь, чтобы он снова стал мягким».

«Знаете, в чем разница между запеченными или карамелизированными фруктами? При запекании фрукты становятся полностью мягкими, у них концентрированный, напоминающий варенье, вкус. При карамелизации фрукты обжариваются снаружи до золотистого цвета, но остаются плотными внутри. Насколько вкус меняется в зависимости от того, как именно вы готовите ингредиент!»   

Рецепт из книги:СИРОПЫ ДЛЯ ПРОПИТКИ БИСКВИТА

Секрет влажного бисквита может крыться не в самом его рецепте, а в пропитке сиропом. Эта классическая французская техника всегда была мне по душе, потому что она позволяет дополнить вкус торта какими-то интересными новыми нотами.

ВЫХОД: 500 граммов, или 21⁄2 стакана ВРЕМЯ: от 5 до 20 минут

СЛАДКИЙ ЧАЙНЫЙ СИРОП

- 420 граммов (1 3⁄4 стакана) воды;
- 2 грамма (1 столовая ложка) сухого листового черного чая;
- 80 граммов (1⁄3 стакана + 1 столовая ложка) сахара.

В маленькой кастрюльке доведите до кипения воду на среднем огне. Снимите с огня, всыпьте чай и оставьте завариваться на 4 минуты. Процедите чай через частое сито в небольшую термостойкую миску, оставшиеся листья выбросьте. Добавьте сахар и перемешайте до его растворения. Полностью остудите.

МЯТНО-МЕДОВЫЙ СИРОП

- 250 граммов (1 1⁄4 стакана) воды;
- 250 граммов (3⁄4 стакана) меда;
- листья с 2 веточек свежей мяты.

В маленькой кастрюльке соедините воду и мед, доведите до кипения на среднем огне. Тем временем выложите листья мяты на разделочную доску и разомните их плоской стороной ножа, чтобы они выделили свой аромат. Когда смесь в кастрюльке дойдет до кипения, добавьте мяту, убавьте огонь до слабого и варите 1 минуту. Снимите с огня. Процедите через частое сито в небольшую термостойкую миску, оставшиеся листья выбросьте. Полностью остудите.

Характеристики

Артикул: 1257345626

Издательство: ХлебСоль

Серия: Кулинария. Домашний кондитер

Год выпуска: 2024

Тип обложки: Твердый переплет

Тип книги: Печатная книга

Язык издания: Русский

Количество страниц: 352

Формат издания: 84x108/16

Размеры, мм: 264х205х28

Вес товара, г: 1160

ISBN: 978-5-04-116588-8

Возрастные ограничения: 18+

Автор на обложке: Доминик Ансель

Оригинальное название: Everyone Can Bake

Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях