Во фритюре готовят закуски и сладкие десерты.
Сладкие блюда во фритюре
Пончики, хворост, печенье из сдобного теста, банановые шарики, пышки, пирожки с джемом, чак-чак.
Несладкие блюда во фритюре
Котлеты по-киевски, беляши, пирожки с начинкой, креветки, грибы, чипсы, куриные стрипсы, картошка фри, сырные палочки, острые крылышки, чебуреки, чебупели.
Жарка во фритюре (также называемая жаркой во фритюре) - это метод приготовления, при котором продукты погружаются в горячий жир, традиционно сало, но сегодня чаще всего в масло, в отличие от мелкой обжарки, используемой при обычной обжарке на сковороде. Обычно для этого используется фритюрница или противень для чипсов; в промышленности может использоваться фритюрница под давлением или вакуумная фритюрница. Жарку во фритюре также можно выполнять с использованием масла, разогретого в кастрюле. Жарка во фритюре классифицируется как метод приготовления с использованием горячего жира. Обычно продукты, обжаренные во фритюре, готовятся быстро, поскольку масло обладает высокой теплопроводностью и все стороны блюда готовятся одновременно.