Вес: 50 г

Страна: Россия

Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок вторты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.

Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.

Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждениижелируются, не теряя качество геля.

Органолептика и внешний видСмесь светло-бежевого цвета, мелкой фракции.

Вкус кисловатый.

Смесь имеет слабо выраженный кислый запах.

Преимущества использования

Пектин NH работает с пюре с 20% сухого вещества, т.е. 80% воды удерживает, поэтому при дефростации не отдает воду.

Смесь быстро и просто развести в нужной жидкости, предварительно смешав с сахаром, пудрой или другими сухими видами сахаров. Нежная и бархатистая структура.

Высокое загущение без большого количества сахара и долгой варки.

Огромный список применения в кондитерском производстве - начинки в современные и классические торты и десерты; начинки в штучные изделия – конфеты, макарон;термообратимые покрытия для десертов - гели, глассажи, глазури.

Широкое применение при изготовлении соусов и закусок в кулинарии.

Пропорции1-2% Pectin NH от общей массы жидкости.1-2 гр Pectin NH + 5-10 гр мелкого сахара или сахарной пудры и т.д. + 100 гр жидкости.

В диапазоне PH 3,2 - 3,5 жидкости - пектин работает идеально.

Вы можете контролировать степень густоты массы сами, исходя от рекомендованной дозировки.

ПрименениеСмешать 1 часть Pectin NH с 5 частями мелкого сахара или сахарной пудры, перемешать и всыпать дождиком в жидкость, нагретую до 40 C°, интенсивно помешивая массу венчиком.

Довести до кипения и проварить 1-2 минуты.Вылить в нужную форму, остудить и заморозить при необходимости.Условия храненияХранить сухую смесь при температуре не выше + 20 C° и не ниже - 15 C° и относительной влажности не более 75%.

Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода.

Энергетическая ценностьВ 100 гр продукта содержится:

Белки: 0,00; Жиры: 0,00; Углеводы: 64,3.Ккал: 243,20