Этот перец плодоносит круглый год, происходит из северных регионов Суматры/Индонезии. Основное время сбора урожая приходится на март. Растущее в диком виде и не поддающееся культивированию, это очень редкое растение, которое напоминает сычуаньский перец с оттенком перца кубеба. Собранные вручную в джунглях лозы сушат на индонезийском солнце в тростниковых корзинах, где перец теряет почти 90% своего веса. Перец андалиман удивляет легким покалыванием и онемением, очень интенсивной цитрусовой нотой. Эта пряность сильно стимулирует слюноотделение, благодаря чему вся пища воспринимается более интенсивно. В экстравагантных смесях специй, с рыбой, морепродуктами или птицей настоящее лакомство. В карри, сальсу или тушеные блюда перец андалиман часто добавляют целиком.