Перец Тимут - родственник сычуаньского перца, собранный на непальских высокогорьях. Имеет пикантный, похожий на грейпфрут, вкус, является важным элементом непальской кухни.

Тимутовый перец является одной из тенденций в еде в западном мире. Добавляется к другим смесям специй.

Его часто называют заменой сычуаньского перца, благодаря чему все классические азиатские обжаренные блюда (птица, овощи и китайская лапша) становятся шедевром вкуса.

Перец Тимут кардинально меняет представление о классических перцах, он не имеет острый, жгучий вкус. Тимут в меру пикантный, обладает легкими цитрусовыми нотами с оттенком розового грейпфрута.

Он идеально подходит для десертов. Можно сочетать с сушёными ягодами и использовать, как прекрасное дополнение к шоколадным блюдам.

Специя представляет собой высушенные плоды китайского ясеня, которые во время созревания лопаются, оставляя коробочки. Расположенные внутри них маленькие ядра имеют горький привкус, поэтому их удаляют, чтобы не портить готовую пряность. Коробочки имеют различный цвет: от красновато-коричневых до ярко-зеленых или серых. Внутренность их обычно желтого цвета.