Здравствуйте!
В теории измерять можно, но всё зависит от необходимой точности измерения.
Прибор будет измерять исключительно температуру поверхности, которая по определению ниже, чем в объёме вещества. Если над поверхностью есть испарение, то прибор будет показывать температуру пара, которая ещё ниже, чем температура поверхности. Кроме этого необходимо правильно выбрать расстояние и коэффициент отражения. Есть и другие факторы, но они почти не влияют на погрешность измерения и находятся в пределах погрешности прибора.
Рекомендуем использовать модели с термопарой. Как вариант, можете изучить модель МЕГЕОН 16312 (Код товара: 399143659). Но необходимо будет дополнительно докупать термопары, в зависимости от Вашей потребности в температурном диапазоне.