Пивные дрожжи для пшеничных сухих элей SafAle WB-06 Wheat (11,5 г), Fermentis

Пивные дрожжи Safale WB-06 выведены специально для приготовления сухого, мутного пшеничного эля с фруктовыми и пряными нотами. Рекомендуются для создания пива в стиле Weissen (Пшеничное), Blanche (Бельгийское бело пшеничное) или Saison (освежающее, очень сухое, тело среднее).

• Сбраживающая способность 85% (т.е. степень переработки сахаров в спирт высокая);
• Медленная осаждаемость (т.е. скорость выпадения дрожжей в осадок низкая);
• Толерантность к алкоголю 10,5% (в результате брожения получится пиво крепостью до 10,5%);
• Температура брожения 12-25°C (в идеале 15-20°C);
• Перерабатывают в ходе брожения все находящиеся в сусле сахара (получается сухое пиво);
• Плотность сусла после сбраживания остаётся высокой.

Инструкция по применению

Перед внесением дрожжей в ферментер, их можно регидрировать:

• Рассыпьте дрожжи по поверхности кипячёной воды или сусла температурой 25-29°C. Объём жидкости должен превышать объём дрожжей в 10 раз.
• Тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут.
• Внесите получившуюся суспензию в ферментер.

Второй, альтернативный способ внесения дрожжей — непосредственно в ферментер. Температура сусла должна быть в пределах 23-27°C.

• Всыпайте дрожжи постепенно, рассыпая по поверхности сусла, чтобы избежать образования комочков.
• Оставьте на 30 минут, затем перемешайте или внесите дополнительный объём сусла.