Подсолнечник в скорлупе используется для выращивания полезных и привлекательных ростков, обладающих антиоксидантными, общеукрепляющими и другими свойствами.
Сочная яркая микрозелень подсолнечника обладает ореховым вкусом и служит для украшения множества блюд. Многие шеф-повара добавляют её в салаты, сэндвичи, холодные супы, смузи или подают в качестве лёгкого гарнира.
Для получения микрозелени семена подсолнечника замачивают в 10% растворе перекиси водорода и высаживают в лоток с субстратом или в автоматический проращиватель.
Молодые ростки подсолнечника повышают иммунитет и укрепляют нервную систему. Регулируют холестерин, замедляют процессы старения. Также они улучшают репродуктивное здоровье женщин и мужчин.
В составе микрозелени подсолнечника содержится аскорбиновая кислота, витамины A, D, E и группы В. Они богаты магнием, калием, железом, селеном, фосфором, кальцием и цинком. Кроме того, они состоят на 24-30% из белка, в одной из самых сбалансированных его форм.