Полба — это дикий вид пшеницы, сохранившийся до наших дней в почти неизменном виде. У полбы интересный, ярко выраженный вкус, который имеет тонкую ореховую нотку. Особенность пропаренной крупы из полбы в быстром времени приготовления, крупу можно использовать для каш, запеканок и первых блюд. Зерна полбы крупнее пшеничных, а оболочка с жесткими чешуйками не дает проникать в зерно пестицидам, а также она не переносит химически загрязненные почвы.

Основное преимущество полбы заключается в сохранении всех полезных свойств, даже при очень тонком помоле. В этом злаке содержатся витамины К, Е, РР, а также витамины группы В (В1, В2, В6, В12), а содержание белка достигает 32% и включает 18 аминокислот, которые необходимы для здоровья человека. Кроме того, в полбе есть никотиновая и кремниевая кислоты, которые положительно воздействуют на нервную систему и поддерживают здоровье сосудов, а также незаменимая для беременных женщин фолиевая кислота. Этот злак является настоящим кладезем жирных кислот, клетчатки, макро- и микроэлементов – фосфора, калия, магния, кальция, железа, цинка, селена.

Полба обладает особым составом, благодаря которому она полезна для пищеварительной системы, снижает уровень вредного холестерина, укрепляет мышцы, стабилизирует гормональный фон, укрепляет иммунитет и нервную систему.

Блюда из полбы особенно рекомендуются людям, страдающим сахарным диабетом, так как микроэлементы, содержащиеся в ней, помогают контролировать высвобождение инсулина и глюкозы в организме, тем самым устраняя скачки уровня сахара в крови. Присутствие фолиевой кислоты в полбе положительно влияет на здоровье репродуктивной системы женщин. А для мужчин полба полезна благодаря никотиновой кислоте, которая стимулирует выработку тестостерона. Богатый клетчаткой состав полбы улучшает пищеварение и нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, клетчатка предотвращает накопление опасного холестерина, снижая тем самым риск развития гипертонии.